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食品中毒的预防
（一）食品中毒預防
中毒表現：進食後2-4小時內出現劇烈嘔吐，可吐出膽汁和血性胃液。並有頭痛、噁心、腹痛、腹瀉等。兒童發病較成年人多，且病情嚴重。葡萄球菌中毒病程較短，一般1-3天痊癒，很少死亡...查看详情>>
（二）葡萄球茵
葡萄球菌廣泛存在于我們生存的環境中，引起中毒的葡萄球菌主要是能夠產生腸毒素的葡萄球菌，其中以金黃色葡萄球菌致病力最強。被葡萄球菌污染的食品在較高溫度下存放時間過長，如在...查看详情>>
（三）蘑菇中毒
通用名為菌菇，是一類真菌，但不是真菌分類學中的一個自然類群。大多蘑菇屬擔子菌綱，但也有屬子囊菌綱的。現已知約有3250種蘑菇。菌菇的生長環境多種多樣，幾乎在能生長綠色植物的...查看详情>>
（四）酒精
化學名乙醇，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機溶劑。
毒性：乙醇抑制大腦皮質的高級活動，大量時還能對周圍神經產生抑制作用。長期飲用含酒精的飲料可引起大腦皮層功能紊亂...查看详情>>
（五）李斯特氏菌
李斯特氏菌廣泛分佈在土壤、污水、動物糞便、蔬菜、青飼料及其它多種食品中，部分正常人體內也可帶有此菌。李斯特氏菌不怕堿，怕熱不怕冷，它可以在5℃生長，在-20℃可存活一年。但...查看详情>>
（六）馬鈴薯
又稱土豆、山藥蛋子，綠色未成熟的馬鈴薯、發芽的馬鈴薯含有對人體有害成分，可致中毒。
毒性：有毒的成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素或龍葵素，以嫩芽中含有的有毒成分濃度最高，每克嫩...查看详情>>
（七）味精
又名味素，化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。中毒表現：部分西方人在進食富
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（八）毒變食品
真菌在穀物、豆類、水果等食物中繁殖，能產生真菌毒素，人和動物食用這種被真菌毒素污染的食物後可發生中毒。
毒性：真菌毒素是小分子化學物。真菌毒素的種類較多，毒性也各不相同。其...查看详情>>
（九）餐具、果蔬洗滌濟
市場上餐具、果蔬洗滌劑類產品種繁多，一般稱為洗滌靈、洗潔精、餐具洗滌劑、蔬菜清洗劑等。產品按成分主要有兩類，一類以烷基苯磺酸鈉為表面活性劑的合成洗滌靈，另一類是以聚葡萄糖...查看详情>>
（十）蠟樣芽孢桿菌
蠟樣芽孢桿菌分佈廣泛，特別是在穀物製品中。主要通過泥土、灰塵、昆蟲、不乾淨的食具和食品從業人員傳播。夏、秋季多發，中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉...查看详情>>
（十一）葡萄球茵
葡萄球菌廣泛存在于我們生存的環境中，引起中毒的葡萄球菌主要是能夠產生腸毒素的葡萄球菌，其中以金黃色葡萄球菌致病力最強。被葡萄球菌污染的食品在較高溫度下存放時間過長，如在25...查看详情>>
（十二）菜豆
又稱扁豆、四季豆、刀豆、豆角、芸豆。生的菜豆中含有對人體有害成分，人們食用了炒、煮不透的菜豆後可中毒。
毒性：有毒成分為扁豆豆莢中含的皂素和豆粒中含有的血細胞凝集素。放置過...查看详情>>
（十三）毒芹
毒芹又稱野芹菜、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等。為多年生草本植物，
形態似芹菜。常因誤食中毒。
毒性：全株有毒，以成熟種子毒性最強。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。...查看详情>>
（十四）致病性大腸埃希氏茵
大腸埃希氏菌在人和動物的糞便中大量存在，其中有少數幾種能引起人類食物中毒。根據致病性的不同，致瀉性大腸埃希氏菌被分為產腸毒素性、侵襲性、致病性、黏附性和出血性5種.部分埃联...查看详情>>
（十五）椰毒假單胞菌酵米麵亞種
發酵玉米麵製品、變質鮮銀耳及其它變質澱粉類製品是引起中毒的主要原因，常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面製品、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等。
毒性：椰毒假單胞菌產生一 ...查看详情>>
（十六）荔枝中毒
荔枝為荔枝樹的果實，荔枝核可以入藥。過量進食荔枝可以中毒，稱荔枝病。
毒性：中毒機理不完全清楚。一般認為食入大量荔枝會影響其他食物攝取和能量代謝，使得血糖減低，並出現相應的...查看详情>>
（十七）除草濟中毒的診斷與治療
近年來，化學除草劑發展很快，目前世界範圍內應用的已有100多種。發達國家除草劑的使用已占農藥的第一位。隨著農業的發展，我國使用除草劑的數量與品種已逐漸增加。在各類除草劑中，以...查看详情>>
（十八）有機磷中毒
急性有機磷農藥中毒（AOPP）是我國目前中毒發生率最高的化學毒物種類之一，各級醫院均有較多經驗，但存在問題也比較多。本文針對不同膽鹼酯酶活力的意義、體內清除毒物的方法、抗毒藥...查看详情>>
（十九）變形桿菌
變形桿菌廣泛分佈在自然界中，如土壤、水、垃圾、腐敗有機物及人或動物的腸道內。中毒食品主要以動物性食品為主，其次為豆製品和涼拌菜，發病季節多在夏、秋，中毒原因為被污染食品在...查看详情>> |
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